Regionale Küche in Pommern - was lohnt sich zu probieren?

Pommern ist eine Region mit einer ungewöhnlich reichen und vielfältigen kulinarischen Tradition, in der die Aromen des Meeres und des Waldes aufeinandertreffen. Die Küche dieser Region basiert auf frischem Fisch, Meeresfrüchten, Waldpilzen, Beeren sowie auf Gemüse und Kräutern aus lokalem Anbau. Bei einem Urlaub an der Ostsee sollten Sie die Gelegenheit nutzen, typische Gerichte aus diesem Teil Polens zu probieren - wie Fischsuppe, Hering in verschiedenen Variationen, gebratene Flunder oder Dorsch aus dem Ofen.

In Leba sind die Restaurants am Meer besonders für ihr Angebot an polnischer Küche mit regionalem Touch bekannt, in der Tradition auf Moderne trifft. Ein Ort, der den Geist der pommerschen Küche einfängt, ist das Restaurant "Tam Gdzie zawsze" in der Rezydencja Morski Tygiel. Die Speisekarte, die auf lokalen Produkten und Saisonalität basiert, erfreut sowohl Liebhaber klassischer Gerichte als auch diejenigen, die auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen sind.

Unter den Vorspeisen sind das klassische Rinderfilet-Tartar mit eingelegten Zwiebeln, eingelegtem Steinpilz und Eigelb sowie der Hering mit Rote-Bete-Mousse und Bratkartoffeln hervorzuheben. Diese Gerichte sind zwar einfach, zeigen aber den Reichtum der regionalen Zutaten und die Kunstfertigkeit der Köche.

Eine weitere Stärke sind die Suppen - die altpolnische saure Suppe mit Ei und Weißwurst ist ein Klassiker dieses Genres, aber ein ebenso interessantes Angebot ist die Fischsuppe nach kaschubischer Art, zubereitet mit Kabeljau, Lachs und Zander. Sie schmeckt intensiv, sättigend und wärmend und erinnert an die hausgemachten Mahlzeiten der pommerschen Hausfrauen.

Bei den Hauptgerichten dominieren Fleisch und Fisch. Das Fleisch-Degustations-Set ist ein Fest für Liebhaber des Fleischgeschmacks: panierte Lende, gegrilltes Hühnerfilet, Wildbret und gegrillte Wurst. Das Fischset hingegen ist eine Komposition aus Heilbutt, Lachs, Kabeljau und Wolfsbarsch - ideal für alle, die die Leichtigkeit und den delikaten Geschmack von Seefisch schätzen.

Auch für Vegetarier hat die pommersche Küche einiges zu bieten - Ofenkartoffel mit Gemüse, Avocado, Granatapfel und Joghurt-Minz-Sauce ist ein Beispiel dafür, wie sich heimische Zutaten auf moderne und schmackhafte Weise kombinieren lassen.

Es lohnt sich also, während Ihres Aufenthalts an der Ostsee die kulinarische Seite Pommerns zu entdecken - voller Frische, natürlicher Aromen und einer kulinarischen Tradition, die noch immer lebendig ist und sich weiterentwickelt.